.芽菜是老少皆宜的蔬菜，一年四季都有，而且又廉价，买一块钱的足够吃一顿了，
还富含膳食纤维，是便秘患者的康健蔬菜，芽菜的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃芽菜，可以到达减肥的目的。
这个季节最适合来一盘凉拌芽菜菜了，清新适口，清热，天天吃都吃不腻，难怪老爸喜欢吃呢。
【豆腐皮凉拌芽菜菜】
制作配料：
豆腐皮1张芽菜400克 胡萝卜半个 香醋2勺 生抽2勺 盐1勺 花椒八角适量 大蒜2个
具体做法：
1、绿芽菜去掉根部，下锅开水焯水几十秒，捞出后过凉开水，捞出沥干水分；
2、豆腐皮开水冲一下，切成丝；胡萝卜去皮切成丝；大蒜切成末、小葱切碎；
3、依次将芽菜、豆腐皮、胡萝卜丝放入大碗里，上面放小葱碎；锅内热油，放入花椒八角大料爆香，离火后，放入大蒜，立刻浇在小葱上面；
4、最后浇上酱汁即可，拌平均即可；酱汁：适量的温开水、香醋、生抽、盐、香油几滴调成酱汁即可；喜欢吃辣的也可放些油泼辣子进去；
5、凉拌的芽菜豆腐皮就好了，清新适口，健脾开胃，清热去火，在没有比这个更合适的了。
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